廣東的竹腸是豬小腸連接豬胃的一小段,大約隻有一市尺長,具有肥厚爽口的特點。
竹腸最常見的就是用大蔥、青椒爆炒,非常美味。制作時先将竹腸煮熟,然後大蔥下鍋爆香,之後放入處理好的豬腸翻炒一段時間,加入蚝油,熟後出鍋即可,有特殊口味的可以加入其他佐料。
按照豬腸的功能來劃分,豬腸又分為小腸,大腸和腸頭。小腸是距離胃最近的地方,是吸收消化食物的主要場所,全長大約4-6米。小腸的末端連接大腸主要負責吸收食物殘渣中的水分形成糞便。腸頭是最末端的部分連接肛門。各部分的豬腸脂肪含量不同,豬大腸的脂肪含量最高,所以也最肥厚。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!