活性乳與酸奶主要區别在于:
活性乳以牛奶為原料,接種乳酸菌發酵以後,加入活性因子等調配而成,含有活的乳酸菌,而酸奶以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,酸奶中不含有活性乳酸菌而是益生菌。相比而言,活性乳加入活性乳酸菌發酵後含多種營養元素,比酸奶更加風味清新、口感順滑。
活性乳:不經殺菌的屬于活性乳酸菌飲料;經殺菌的屬于非活性乳酸菌飲料。國家規定“活性乳”中,活的乳酸菌含量每毫升大于100萬個。活性乳加入活性乳酸菌發酵後,含有多種營養元素。
酸奶:經過發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前,市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加适合于人類的營養保健品。
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