原料:面粉、熟菜油。
制作方法如下:
1、将面粉揉成面團;
2、用極細且淨的白布包裹,在清水盆中不停地反複揉搓;
3、面團中的澱粉成分不斷從白布中滲出,在盆底積厚厚一層糊;
4、将再無澱粉滲出的白布打開,剩一小塊如凍豆腐般的面筋;
5、接着将先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後,依份量緩緩倒入平底盤中,摸均勻;
6、将數個大平盤上籠蒸熟;
7、須塗抹熟菜油,以妨相粘;
8、待其冷卻後,即可。
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