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青海釀皮的做法

知識 更新时间:2025-03-11 09:12:29

  原料:面粉、熟菜油。

  制作方法如下:

  1、将面粉揉成面團;

  2、用極細且淨的白布包裹,在清水盆中不停地反複揉搓;

  3、面團中的澱粉成分不斷從白布中滲出,在盆底積厚厚一層糊;

  4、将再無澱粉滲出的白布打開,剩一小塊如凍豆腐般的面筋;

  5、接着将先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後,依份量緩緩倒入平底盤中,摸均勻;

  6、将數個大平盤上籠蒸熟;

  7、須塗抹熟菜油,以妨相粘;

  8、待其冷卻後,即可。

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