蒸的花卷硬是因為沒有充分的發酵或者放的油不夠均勻。
做花卷的方法:
1、将面粉加入溫水、酵母揉成光滑的面團,醒發至兩倍大。
2、将發酵好的面團排氣揉勻。
3、擀成薄片,刷一層薄油,撒少許鹽。
4、卷起,最後用手輕壓扁。
5、切成寸段,将兩個摞在一起,用筷子壓一下。
6、兩手各握一頭反方向擰幾下,将擰的兩端收口向下,做成花卷。
7、醒發十五分鐘,入蒸鍋,大火燒開,十五分鐘後關火。
8、焖五分鐘後開蓋出鍋即可。
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