小麥品種一般分為冬小麥和春小麥,冬小麥主要分布于秦嶺、淮河以北,長城以南以及江蘇、四川等中南地區,播種期在9月下旬到10月上旬,十月下旬就會發芽出苗,處于深秋時節。春小麥分布在中國東北等地,由于冬季氣溫過低,不利于種子的發芽以及植物的生長,所以春天播種,秋天收獲。因此春小麥的發芽期在春季。
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