水煮肉片傳統的做法是用裡脊肉,腌制後的裡脊肉口感也是非常的滑嫩,也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來制作,還有用帶有一點肥肉的五花肉來制作,因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外,也有不同的配菜來打底。
水煮肉片用什麼肉比較好水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳肴,因為其麻辣鮮香的味道,嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜,是屬于中國八大菜系之一川菜中的經典菜式,味型以麻辣為主,搭配一些豆芽食用,味道更好。
制作水煮肉片選材是非常重要的,現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來制作水煮肉片,因為肉質比較嫩,還有用一些帶一點肥肉的五花肉來制作,但是傳統的水煮肉片是用裡脊肉來制作的,腌制後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
肉片要先腌制一下,加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻,然後加入澱粉,最上面加入一點食用油封一下,腌制10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等,然後加入清水煮開,最後下肉片煮30秒左右就可以了。
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