tft每日頭條

 > 知識

 > 制作楊梅幹可以不用曬嗎

制作楊梅幹可以不用曬嗎

知識 更新时间:2025-02-10 09:32:16

  可以不需要曬

  原料配方:鮮楊梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,檸檬

  楊梅幹(12張)

  酸25克,胭脂紅10克,安息香酸鈉50克,食鹽7千克

  工藝流程:選料→鹽漬→曬乾→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品

  1、選料:選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

  2、鹽漬:把鮮楊梅入缸,加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻,并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用篾蓋蓋在楊梅上,壓上石頭,腌制5~7天。

  3、曬乾:把楊梅坯撈出,瀝去鹽液,置於陽光下曬乾,收起備用。

  4、漂洗:将經鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸於清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續進行3次,清洗一下瀝乾。

  5、糖漬:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加熱液化後,将已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後,撈出楊梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等輔料,重新加進楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次,使楊梅吸足糖液。

  6、曬制:取楊梅坯置於陽光下曬至稍乾即為成品。也可以自然風幹。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved