1、冷水:冷水泡需要泡6個小時左右,這樣泡出的黑木耳口感好、韌性足、分量足,如果用冷水泡能讓幹木耳的體隻增加四倍多,而且溫水浸泡幹木耳則隻能讓它的體積增加三倍。
2、米湯:将米湯提前煮開,然後再降溫,降溫後把幹木耳放入進去,浸泡4-5個小時,泡出的幹木耳更顯肥大、松軟,而且味道也特别鮮美。
3、食醋:有些幹木耳看着表面特别髒,浸泡前可以取适量的食用醋和少量地食用鹽,先清洗幹木耳,然後再用冷水浸泡,冷水中加入少量食用醋,4-5個小時後幹木耳也能泡好,用清水沖一下,特别幹淨,口感也好。
幹木耳:
木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國内有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。木耳菌絲體是由無色透明,具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質中吸收養料,在樹皮下形成扇狀菌絲體。
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