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煮牦牛肉時怎樣去除牦牛肉的腥味

知識 更新时间:2024-12-25 00:56:54

  一. 用洋蔥粉

  洋蔥末摻到牛肉餡裡,除了去腥,可以提供更豐富的口感。洋蔥末不夠細碎,難以和肉餡完全混合均勻,加入洋蔥粉能更好的除腥味。

  二. 蒜粉

  加入少量蒜粉,然後浸泡。可以有效去掉牛肉的腥味。

  三.浸泡

  浸泡消除膻味法,将牛肉在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水,這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低膻味。

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