食用豆制品過多會影響鈣的吸收,因為豆制品性偏寒,如食用過量,會導緻血液中的鈣含量過高,阻礙人體對鋅的吸收,引起鋅的含量相對不足,人體缺鋅,可導緻食欲減退,發育緩慢等,對身心健康不利。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品,大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品,中國是大豆的故鄉,中國栽培大豆己有五千年的曆史,同時也是最早研發生産豆制品的國家,幾千年來,中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品,如豆腐,豆腐絲,腐乳,豆漿,豆豉,醬油,豆芽,豆腸,豆筋,豆魚,羊肚絲,貓耳,素雞翅,大豆耳,人造肉等。
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