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廣西桂平綠豆粽子的做法

知識 更新时间:2024-12-23 03:36:22

  1、糯米淘淨後加水浸泡1天1夜,綠豆用水淘洗幹淨後加水浸泡4小時,把豬五花肉和雞肉切成小丁狀,蔥頭切成末。

  2、炒鍋燒熱後放入豬油,熱時放蔥頭末50克,煸透後分數次放入糯米,翻炒幾下,倒入适量清水,炒至八成熟取出待用。

  3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘,見豆熟時出鍋待制。

  4、炒鍋燒熱後放入豬油,熱時放入肉丁、雞丁,煸炒幾下再投入蔥末和蝦末。炒鍋離火,摻入糯米和綠豆,攪勻成餡。

  5、将粽葉洗淨,折成鬥狀,填入餡料,至九成滿時包好紮牢,用大火蒸30分鐘即成。

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