活蝦在常溫下,秋冬可以保存5-8小時不變質;春夏2-4小時。煮熟的蝦室溫下放置不要超過6小時,最好是當餐用完,時間久了容易被風幹,味道也會沒有以前鮮美,當天吃完最佳。煮熟的蝦放冰箱,最好48小時内盡快食用。買來活蝦應立即速凍蝦在活着的時候就烹饪食用。
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