荷蘭薄荷的成份以薄荷腦、醋酸甲基、香芹酮為主,具有強身、強心、驅蟲、解熱、健胃的作用可以作為醬汁、醋、蔬菜、甜點或制成糖果,薄荷油具有清涼和提神的作用。還可用于飲料、香煙、牙膏、藥品的調味。其精油可治嘔吐,薄荷本省具有刺激性,可助消化,減少胃腸氣脹。
胡椒薄荷主要的經濟類薄荷,葉子可作為蔬菜,涼拌、炒吃都可,在歐洲普遍用來泡茶。也可以在醬汁、飲料、涼菜、刀豆、土豆的烹調或魚肉烹調中使用,做點心時也使用。工業中也可用來作香皂之香精,抽出的精油是糖果、制藥、牙膏中的重要的香油。口香糖生産中也使用得很多。在熱帶作為藥用時,葉汁和元蔥一起使用,可抑制嘔吐,精油可作除臭驅風藥。
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