1、主料:蛤蜊200克。
2、輔料:食鹽1/2茶匙、味精少許、蔥适量、姜适量、生抽1湯匙、蚝油1茶匙、香油少許、澱粉少許、柿子椒30克、胡椒粉少許、紅尖椒少許。
3、買回的蛤蜊洗淨後,用淡鹽水養8個小時,然後控幹備用。
4、最關鍵的焯水,蛤蜊軟嫩再此一舉,水開後蛤蜊入鍋,隻要看到大部分蛤蜊張開了口,就立即撈出。
5、撈出的蛤蜊,控淨水備用。
6、鍋中放油,爆香蔥、姜、蒜後,放入尖椒,調入鹽1/2茶匙,蚝油1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,味精,胡椒粉。
7、然後倒入蛤蜊,大火翻炒10-15秒鐘。
8、倒入水澱粉碗汁,澆入香油,即可出鍋。
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