泥鳅苦膽處理的方法是用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等,然後入沸水大火燙20秒,接着放到水管上沖洗幾下即可。泥鳅廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多,北方不常見。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉後,可鮮用或烘幹用,可食用、入藥。
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