煮豬肝不硬的步驟有:
1、先把豬肝切成薄片,加入料酒,少量的鹽,雞精,濕澱粉等腌一會兒;
2、然後鍋内放底油,油熱後分别加入蔥、姜和蒜;
3、再放入豬肝,用猛火快炒,加入配菜;
4、最後當水大滾時候放進已準備好的豬肝,一邊攪動一邊看是否變白色,一變色即時關火起鍋,這樣煮的豬肝不會硬。
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