白酒泡蝦即醉蝦的做法如下:
食材準備:鮮活蝦500克、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊适量。将鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤内,淋上曲酒。将蔥白切成約3、5厘米的小段,均勻地擺在蝦的上面,将碗扣嚴。将豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,制作成南鹵,醉蝦浸泡一小時後揭開扣碗,将醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
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