麻油保質期一般是十八個月,放在冰箱中冷藏可達兩年以上。麻油容易變質,在常溫下存放不能超過十二個月,麻油變質是一個漸變的過程,它的漸變的過程不能用鼻子和眼睛準确判斷。
麻油的儲存方法為:
在保存時,将麻油裝到一個小口玻璃瓶内,每次裝到500克油左右加入一些精鹽,然後将瓶口塞蓋緊不斷地搖動,讓鹽溶化,在暗的地方放上三天,然後再将沉澱後的香油倒到洗幹淨棕色玻璃瓶中,将蓋子蓋好,放到避光處,即可長時間保質的儲存麻油。
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