咖啡中的咖啡因會刺激大腦皮質,消除睡意,增加感覺與思考力以及可作調節心髒機能的強心劑,也有擴張腎髒血管,利尿等作用。通常一杯咖啡,含咖啡因60-65mg。攝取過多的咖啡因,容易發生耳鳴心肌亢進,使心髒跳動迅速,脈搏次數增加。
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