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火鍋店裡的那種魚丸是什麼做的

知識 更新时间:2024-11-23 12:54:38

  是由姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚混合制作而成。

  魚丸制作方法:

  材料:姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚。

  1、胖頭魚尾把魚骨剔除,分成兩份,大蔥切碎,生姜切碎備用;

  2、魚肉洗淨,用勺子把魚肉刮下來;

  3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀;

  4、蔥姜碎用開水泡好;

  5、魚茸放入容器裡,加入黃酒、蛋清、雞精、胡椒粉、鹽攪勻;

  6、攪拌好的魚茸放入泡好的蔥姜水中繼續攪拌;

  7、攪拌至蓬松發白,很有粘性即可;

  8、放入适量生粉攪拌均勻;

  9、炒鍋放水,開小火,左手取适量魚肉,通過虎口處擠出魚圓,用勺子接住放入清水中,魚丸馬上浮起;

  10、開中火,水燒開後,煮3分鐘即可出鍋。

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