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煮魚頭湯怎麼樣才能不腥

生活更新时间:2024-10-21 01:06:08

炖魚頭湯，魚頭直接下鍋是錯的，教你2招，魚湯濃白，鮮美不腥

湯羹，是經常出現在餐桌上的美食，尤其是天冷了之後，大家想象一下，喝上一碗熱乎乎、香噴噴的湯羹，得有多舒服啊！

魚頭，不僅可以拿來做剁椒魚頭，還可以做成魚頭湯，味道别提多鮮美了！

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）1

一說到煲湯，很多人理解的做法就是，把材料全都放在水中，然後開始煮，煮熟之後就可以喝了。但是炖魚頭湯，做法卻并非如此，如果你把魚頭直接下鍋，炖出來雖然能喝，但是味道說不上多美味，甚至有腥味。

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）2

那麼要想炖出飯店裡那種，鮮美的口感、奶白的顔色，到底應該怎麼做呢？今天，我們來看看大廚教的2招，學會這2個竅門以後，就可以輕松做出濃白的魚頭湯，鮮美還不腥，喝起來有滋有味的，太過瘾啦！

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）3

【炖魚頭湯】

用料：魚頭、豆腐、生姜、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉、清水、食用油

1、把魚頭處理幹淨以後，我們在上面均勻塗抹一些料酒，給它去去腥味。接下來把豆腐給切成小塊，再把生姜跟蔥段切好備用。

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）4

2、等魚頭腌制一會兒之後，我們再用廚房紙把上面的料酒和水分擦掉，随後起鍋燒油，把魚頭放進去稍微煎一下，煎到表面有點微黃。這樣煎一下，然後再來炖的話，魚頭湯的香味會更加濃郁。

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）5

3、等魚頭煎好之後，往裡面加上姜片和蔥段，然後倒入足夠量的開水，一定要加開水，才能保證炖出奶白的顔色。加入開水之後，先用大火來炖，大火燒開後，再用小火炖30分鐘，這時候魚頭的鮮味已經出來了。

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）6

4、下面我們再把豆腐給放進去，因為豆腐生着本身就可以吃，所以也不需要炖太長時間，我一般炖十幾二十分鐘，就可以了。最後再往裡面加上适量的鹽和白胡椒粉，将其充分攪拌一下，就可以出鍋了。

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）7

加上豆腐炖出來的魚頭湯，簡直不要太鮮美，香味真的非常濃郁。如果平時你也喜歡喝湯，也喜歡魚肉的味道的話，這道湯推薦給你，記得在家做起來，讓全家人享受這種鮮美的味道。

煮魚頭湯怎麼樣才能不腥（魚頭直接下鍋是錯的）8

烹饪小妙招：

炖魚頭湯，主要需要掌握2個技巧，這第一個是煎魚頭，用油煎一下之後，香味更加濃郁。第二個技巧，一定要用開水來炖，炖出來顔色是奶白的，并且沒腥味。

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