材料:綠豆澱粉、黃瓜絲、豆芽、大蒜水。
步驟:
1、将綠豆澱粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊。
2、蒸鍋中水開後,将面糊放入,蒸3至5分鐘,至面糊凝固,表面起大泡即可。
3、取出蒸好的盤子,放入一個涼氷盆中,使盤底冷卻,也可以用涼水沖洗盤底,待盤底冷卻一些,便可以将面皮輕松揭下來取出。
4、将蒸好的面皮的表面再刷一層熟油,以防沾連将黃瓜切絲,豆芽焯熟,大蒜搗成泥,加一些水,加入鹽調勻,再加些醋拌勻。
5、将涼皮切成條,拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子和調料即可。
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