麻油制作方法如下:
将開水倒入花椒内,使水與花椒的比例為1比1,水浸濕花椒,浸泡時間1分鐘。将浸泡花椒的水過濾掉。香蔥切段姜切片蒜切塊,炸制完撈出。鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1。放入蔥姜末,小火慢炸。炸制的過程,稍微翻動一下。炸至蔥姜蒜微黃。倒入用水泡好的花椒。油中炸制5秒鐘。關火,利用油的餘溫将花椒中的麻味焖出來。焖至油變涼,将麻油過濾出來。
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