醪糟裡含有少量酸,會使牛奶中的酪蛋白變性,變成不溶狀态,加堿可以将酸中和掉,就不會導緻牛奶絮凝了。
牛奶雞蛋醪糟的做法:
1、牛奶放入鍋裡,大火燒開。
2、放入兩勺醪糟,小火燒,用勺子慢慢攪拌。
3、煮開後放少許堿粉,一撮就好,攪拌均勻。
4、雞蛋打勻,澆在鍋裡,大火5秒後,關火,薄薄的雞蛋花就會浮上來。
5、碗裡放核桃仁,杏仁,花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶雞蛋醪糟,加少許糖即可食用。
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