1、放流動水将光鴨的血水沖洗幹淨。
2、用廚紙将鴨身的水份抹幹。
3、鹽和花椒粒,八角放鍋裡炒出香味。
4、趁熱将鹽抹勻鴨身。
5、用保鮮袋将鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
6、鍋裡燒火,放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開制成鹵關火。
7、将腌過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開,撇去浮沫。
8、關火蓋上蓋子焖20分鐘。
9、開火将水再次燒滾再關火繼續焖二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。
10、撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。
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