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餃子皮裡放雞蛋的作用是什麼

知識 更新时间:2024-08-12 03:06:09

  餃子皮裡放雞蛋的作用如下:

  1、餃子皮口感更好;

  2、餃子皮不易破損,不易粘連。

  以韭菜餡餃子為例,做法如下:

  1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切一公分小段,加一小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁。

  2、把韭菜和絞肉加兩小匙鹽攪和均勻成餡料。

  3、取餡料包餃子,并在成品周圍撒一些面粉,以防沾粘。

  4、煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取一碗冷水注入鍋内,待水二度沸開,再加一碗即可。

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