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為什麼食鹽中要添加亞鐵氰化鉀

知識 更新时间:2024-08-12 21:10:55

  有關食品安全方面專家認為,規範使用食鹽抗結劑“亞鐵氰化鉀”不會對人體健康造成危害。

  亞鐵氰化鉀,俗稱黃血鹽,是國内外廣泛使用的食鹽抗結劑,國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。

  中國《食品添加劑使用衛生标準》中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結劑使用,用于防止食鹽結塊,最大使用量為10mg/kg,在産品包裝上應當标識,可以标識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑”。

  專家指出,亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定,隻有在高于400℃的情況下才可能分解産生氰化鉀,但日常烹調溫度通常低于340℃,因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

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