海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海産水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成,特點是片大、皮薄、色白、并且沒有黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位,肉質較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養價值更好。從口感來說,海蜇皮更爽脆,海蜇頭肉質更厚,具體哪種更好吃,因各人口味不同而有不同的結論。
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