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為什麼一定要選專業的酒窖空調

知識 更新时间:2024-10-05 08:16:11

  1、隔熱隔光。酒窖一般選在地下室等隔熱避光的地方,陽光中的紫外線會破壞酒體分子結構,加速酒液變化。而高溫同樣會給酒造成熱傷害。因此,葡萄酒儲存應避開陽光照射,通常越深越好,或者能夠遠離自然光及其他熱源,相對昏暗的地方。酒窖内的燈光最好使用冷光源。

  2、防震抗震。長時間輕微的震動也會加速酒中分子運動,使之早熟,酒窖的位置選擇最好遠離洗衣房、兒童房、健身房之類容易産生振動或噪音的房間。

  3、持續通風。别墅地下室為例,因長期空氣不流通,就會出現滲漏返潮現象,日積月累不僅會産生異味,破壞紅酒的香氣,也會影響濕度,保持整體地下室的有效通風是必要的。

  4、恒溫恒濕。紅酒對溫度和濕度的條件極為苛刻。儲藏條件一般在溫度8℃-18℃,濕度60%-70%RH。紅葡萄酒最适合的儲存溫度在12℃-16℃之間,白葡萄酒和香槟的儲存溫度則在10℃-12℃最佳,過高的溫度會影響酒的酸度,過低則會鎖住香氣,影響酒的生長。一個合格的酒窖溫度應該常年穩定在8℃-18℃。為了達到良好的儲藏環境,避免紅酒出現發黴變質的情況,盡量選擇具有保溫保濕功能的牆體、天花闆與地闆。另外,為了保持恒溫恒濕的狀态,酒窖空調是必不可少的裝備。

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