釀水果酒用水果酒曲。因為水果酒曲裡面的糖化酶會吧水果裡面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感,産量。酒粬,一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲黴的分生孢子,然後保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲黴産生的澱粉酶會糖化米裡面的澱粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
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