羊肺可以和蔥、姜、小茴香、花椒、桂皮、草果、豆蔻、白芷、丁香、香葉、紅辣椒等料一起煮。
1、羊肺入鍋之前多清洗幾次。
2、羊肺要用冷水灌進去把血洗出至白色,浸泡後,可直接冷水下鍋,水開後打出血沫撈出換水。
3、一副羊肝肺:放蔥一棵、姜等量(開鍋放),小茴香一把,花椒(小茴香的一半量)大量,桂皮、草果拍破,豆蔻5粒,白芷兩片,丁香3粒,香葉3片,以上用料用清水清洗一遍後再放入。
4、倒一些白酒。喜歡辣椒的可以反複幾粒紅辣椒、不要放醬油。要勤翻動,如果有小篦子可以放在鍋底。如果沒有也可以放一個盤子。
5、水開後大火五分鐘關小火焖煮。45分鐘即可關火。關火前放少許鹹鹽。
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