怎麼做酸蘿蔔好吃又脆?洗淨切成條狀,加入鹽,輕輕抓勻,不要用力,抓軟了雖然入味但是就不脆了,腌半個小時以上,鹽要多點,期間要隔一段時間翻拌兩下,也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡,這一步目的的是用讓蘿蔔出水,今天小編就來聊一聊關于怎麼做酸蘿蔔好吃又脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
洗淨切成條狀,加入鹽,輕輕抓勻,不要用力,抓軟了雖然入味但是就不脆了,腌半個小時以上,鹽要多點,期間要隔一段時間翻拌兩下,也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡,這一步目的的是用讓蘿蔔出水。
半小時後将蘿蔔撈出,用涼開水沖洗去大部分的鹽,這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。
沖好放入幹淨的碗裡,調腌汁,水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1,直到腌汁沒過蘿蔔,加入切碎的小米辣,拌勻,蓋上蓋子靜置4小時以上,夏天天熱的話必須冷藏,水也最好是冰過的,冬天室溫即可。
香脆可口的酸蘿蔔就制作完成,拌上噴香的油潑辣子即可。
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