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為什麼我的做的姜醋蛋的蛋很硬啊

知識 更新时间:2024-07-18 09:29:45

  注意:

  1、盛載器皿以瓦磁玻璃為佳,忌用金屬,不鏽鋼除外。

  2、姜醋如需久藏,盛器必須密封,每隔兩個星期煲滾一次,醋要蓋過姜面,不宜與蛋類豬腳同浸。

  估計是煮太久了或者火力太猛,外面賣的更新速度快,肯定不如在自己家腌和煮得那麼久,自然就沒那麼硬。另外,泡太久也不行,最好一兩天就可以。

  應先煲蛋,撈起後方可入豬腳,若煲好後再加少許未經調煮之甜醋,味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質,可以先買0.5斤~1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間(5天~10天),每天煮開後放置一邊即可,不需要長時間地在爐火上炖。蛋要比豬腳先放,豬腳最後才放。

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