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松鼠桂魚怎麼燒

知識 更新时间:2024-06-29 17:29:33

  原料:桂魚200克,松子10克,番茄醬10克,植物油500克,濕澱粉50克,料酒2克,食醋15克,食鹽适量,胡椒粉少許。

  制法:

  1、将桂魚去鱗、内髒、皮衣,洗淨,把魚頭斬下拍扁。用刀把魚背部的魚骨切除,在尾巴處留約1厘米的脊骨。去骨後,魚肉切成花刀,刀深達肉的五分之四,在尾巴處開一個口,将尾巴從刀口中拉出。

  2、将魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉塗勻。

  3、炒鍋燒熱後倒入植物油,油熱至七成,将桂魚蘸少許澱粉,放油鍋中炸數分鐘,再将魚頭蘸上澱粉,放入油鍋中炸至呈金黃色撈出。将有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。

  4、将松子放在油鍋中,待熟後撈出,放小碗中。

  5、炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加入食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸後,用濕澱粉勾芡,加入少許熱油,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。

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