材料:
竹荪50克、柴雞半隻、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽10克。
制作步驟:
1、将柴雞洗淨斬成塊,竹荪用冷水浸泡10分鐘,在其在回軟時發脆即可;
2、将雞塊放入開水中焯燙一下後撈出,再用清水沖淨雞塊表面上的浮末;
3、将雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水後放入大蔥和姜片後用大火煮沸,待湯沸騰後轉小火煲1小時;
4、将浸泡回軟的竹荪切去頭和尾部的網後放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹荪的生澀味,撈出後,用冷水洗淨,放入湯鍋中繼續煲30分鐘;
5、放一些小菜心和胡蘿蔔片到湯中,煮2分鐘後即可關火,然後根據自己的口味放鹽調味即可。
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