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蒸饅頭堿放少了怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-20 06:06:52

  堿是中和酵母發酵後産生的酸類物質的,放少了有可能導緻饅頭有酸味,有以下方法進行解決:

  1、往鍋内的水中倒入适量的堿,推遲一段時間再出籠,用筷子給饅頭紮兩個小孔,使得饅頭能吸收一部分堿;

  2、将蒸好的饅頭放在冰箱裡,有些幹時,在饅頭的表面均勻噴上少許淡堿水;

  3、往鍋内加入一些混合有面堿的生面,就能解除異味,蒸出的饅頭也就光滑松軟,清甜可口。

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