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黃瓜幹制方法

知識 更新时间:2024-08-21 11:34:56

  首先準備食材黃瓜2根,鹽30g,黃瓜洗淨,切成片。放入鹽攪拌均勻,腌制24小時。撈出黃瓜曬幹水分,即可完成。

  黃瓜幹為黃瓜腌制脫水而成,是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣後溝村制作的黃瓜幹最為美味,曾經被乾隆皇帝禦批為“龍筋”。出自化州市笪橋鎮,又叫笪橋黃瓜幹。

  黃瓜(學名:CucumissativusL.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長,有棱溝,被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖。花果期夏季。中國各地普遍栽培,且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。

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