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白氽丸子怎麼做

知識 更新时间:2025-05-05 18:28:11

制作方法:

選用瘦肉,以豬後臀肉為最好,切成片泡入清水中4-5小時,期間換水3次,去血水、腥味。加入鹽、花椒水漿4個小時後剁成肉泥。加入蛋清、料酒、香油和澱粉,順一個方向攪拌,至有彈性為止。水燒至半開,用手将肉泥擠成直徑約1、5厘米的丸子放入水中,熟後撈出。另起勺放高湯、鹽燒開,加入丸子、味精、香油、青蒜末即可食用。

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