烤泡芙時泡芙内部的水分會變成水蒸氣,它們會将泡芙撐開,從而形成蓬松、空心的泡芙。制作泡芙要先把清水、黃油、糖、鹽煮沸然後加入面粉攪拌,再放蛋液攪成面糊并擠在烤盤上烤熟,最後往泡芙裡擠入奶油即可。
泡芙中間之所以是空的,是因為它在烘烤的過程中泡芙内部的水分經過加熱會變成水蒸氣,這樣它就會将泡芙撐開,從而形成蓬松、空心的泡芙。
泡芙的制作方法非常的簡單,首先我們要把适量的清水、黃油、糖、鹽放入碗中攪拌均勻,然後把它們加熱至沸騰,再趁水沸騰的時候趕緊加入面粉攪拌均勻。
等面粉和水完全融合之後我們就可以關火,接着分次把蛋液倒入其中攪拌成面糊,再用裱花袋把面糊擠在烤盤上放入烤箱中烘烤。最後把烤好的泡芙底部戳一個洞,再把奶油擠進去即可。
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