1、準備原料及調料:辣椒、茄子、蔥、醬油、醋、料酒、砂糖、鹽、蚝油、雞精、豆瓣醬;
2、将青椒切片、茄子切條;
3、鍋中放入多一些的油,燒熱後放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮後撈出;
4、再把茄條放入油中煎炸,至茄子發軟後撈出;
5、鍋中留少許油,放入蔥炒香,可以加一點豆瓣醬煸炒;
6、再放入茄子、辣椒翻炒,放入醬油、少許醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均勻後,放入鹽、雞精即可。
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