以前腌制臘八蒜必須選在臘八前後,因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠,而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是,現在腌制臘八蒜根本不需要等到臘八了,就算是夏天照樣可以成功制作臘八蒜,因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡腌制。做法如下:
原料:紫皮蒜250克,白糖一小勺約3g、米醋300ml。
準備:把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣,然後把雙手洗淨擦幹,把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟:
1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡,加入白糖和米醋,米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠,泡足兩周後所有的蒜瓣都會變綠。
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