外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統的民間制作方法曬幹放入壇内腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顔的功效。因此外婆下飯菜屬于湘菜。
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