鍋包肉是東北名菜,它具有酸酸、甜甜、脆脆、還有肉的香氣,是正宗冰城(哈爾濱)美食,出自哈爾濱道台府府尹杜學赢專用廚師,“濱江膳祖”———鄭興文之手。鄭興文6歲随父來到北京,漸漸對廚藝産生了興趣,後拜淮陽菜傳人陳才保門下。1907年,鄭興文到哈爾濱濱江道衙門,當上官廚,給道台杜學瀛料理膳食。道台府裡經常會宴請國外賓客,尤其是俄羅斯客人,由于外國人喜歡吃甜酸口味,杜學瀛就命府内廚師變換菜肴口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴,這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
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