菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物,植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片,可食用,菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做波斯草,唐代貞觀二十一年(公元641年),尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來,作為一件禮物,派使臣送到長安,獻給唐皇,從此菠菜在中國落戶,當時,中國稱菠菜産地為西域菠薐國,這就是菠菜被叫做菠薐菜的原因,後簡化為菠菜。
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