準備材料:1、江米;2、酒曲;3、工具:蒸屜、屜布、裝米的容器。
操作步驟:1、把米在自來水下淘洗3至5次,把米放入幹淨盆中,加入過米面3厘米的涼水,放置24小時。
2、把泡好的米再用清水沖洗2次。
3、開大火蒸20分鐘,斷生即可。
4、把蒸好的米沖洗,把米飯中成塊狀的部分捏散。
5、準備酒藥。
6、把酒藥撒入,充分抓拌均勻。拌好後,用手掌将米飯壓緊,撫平。
7、蓋上蓋子,用毛毯包裹起來。放在溫暖的地方發酵,當醪糟在容器中浮起,可以轉動,醪糟中心圓洞内完全裝滿汁水即成。
8、倒一碗純淨水或涼開水,沒過米面2至3厘米,繼續包裹,放置一天左右,即可。
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