原料:肥驢肉500克、香菇100克、面粉500克、香油25克、料酒、調料、精鹽、豬油、雞鴨上湯适量;
做法:
1、和面:将面粉摻入開水,拌和揉成面團,搓成長條,抵成40個劑子,用面杖擀成圓形面皮待用;
2、制餡:将肉剁成細末,随即将熱鍋加人豬油,将肉、香菇末下鍋略妙一下,加入少量料酒、精鹽、雞鴨上湯,炒後和溫澱粉打芡,淋入香油和胡椒粉少量,拌和餡出鍋待用;
3、包制:手托面皮放入餡芯,對折,中間捏緊,兩頭露少許餡,包完上蒸屜,旺火蒸15分鐘取出即成。
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