1、木耳涼拌三絲做法:木耳、黃瓜切絲,再将木耳絲、粉絲在開水内燙一下,瀝幹水分,加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料,拌勻即成。
2、糖醋木耳做法:木耳用冷水浸發洗淨,瀝于水分用刀切片;荸荠洗淨去皮,用刀拍碎。炒鍋上火,倒入花生油40克,燒至七成熱,把木耳、荸荠同時下鍋,煽炒片刻,加醬油、白糖、鮮湯,燒至沸後用濕澱粉勾熒,再加入米醋,淋上熟油10克,起鍋裝盤即成。
3、炒木須肉做法:将木耳、瘦肉、熟筍、蔥分别切成細絲備用。将雞蛋打入碗内攪勻,待炒鍋放油燒熱後,倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後,投入蔥絲、肉絲,煽炒,加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後,再将炒好的雞蛋下鍋,一起翻炒均勻,起鍋即成。
4、木耳炒腐竹做法:将腐竹切成片;木耳洗淨,切成小片,炒鍋置旺火上,放入油,待油熱後,用蔥花、姜絲、蒜片煽炒,然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精,燒開後,用水澱粉勾芡,點明油,出鍋即成。
5、木耳炒肉片做法:将肉切成薄片,油菜薹切成同樣大小薄片,蔥、姜切成絲。炒鍋内放人茶油,燒熱後放入肉片和蔥、姜,快速拌炒。至肉片變白時,放人黃酒,再放入油菜、木耳、醬油、食鹽,待油菜蔓、木耳炒透即成。
6、木耳豬蹄:水發木耳、熟豬蹄切塊,添清湯于瓦罐,放入姜片、蔥段、枸杞、桂圓、草果、花椒粒、大料、将豬蹄和水發木耳放入瓦罐内,并蓋上白菜葉,再蓋蓋子,先大火煮開,然後去掉白菜葉子,放精鹽和黃酒,然後再轉小火焖煨至蹄爛,放入味精即成。期間要撇浮沫。
7、黑白菜:這黑白菜是經典中的經典,不可不吃,但一般做不好,多體會吧。木耳水發,大白菜切片,裡脊肉切絲,蔥姜切末。油鍋8成熱,下肉絲,炒至斷生後,加蔥姜末翻炒一下,然後下木耳和白菜片,再下鹽、花椒面。翻炒熟後,勾味精薄芡出鍋。
8、木耳木須包子:水發木耳、木須、海米、蔥姜都放在盆内加醬油、熟油、鹽、味精、花椒面攪拌,取包子皮,包于皮内,上鍋蒸15分鐘。
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