1、散裝蛋存放前不要清洗。因為雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌容易通過氣孔進入蛋内,加快雞蛋變質;
2、雞蛋最适當的保存溫度為五到七攝氏度,所以放在冰箱冷藏室中保存即可。如果買的是整盒的雞蛋,可連同盒一起放入冰箱,這樣能在最大程度上保證雞蛋新鮮;
3、把散裝蛋放入冰箱時,最好把雞蛋較尖的部位沖下放。因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長保存時間;
4、儲存在冰箱裡的雞蛋不易反複挪動,尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應盡快食用,不宜再放回冰箱。因為雞蛋遇冷再遇熱,表面會産生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,并侵入蛋中使雞蛋壞掉。
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