用來磨豆漿的豆子是豆漿豆,常見的豆子分好幾種,一個是專門榨油的油豆,一種是高蛋白大豆,還有豆腐用的豆子等。不過油豆的粗脂肪一般高于百分之二十,高蛋白大豆就是做菜的豆子粗蛋白一般高于百分之四十,這兩種豆子磨出來的豆漿,要麼有很強的油脂味,要麼植物纖維明顯,而且豆漿的濃度都底。豆漿豆的含油量和粗蛋白正好介于這兩者之間,所以是專門用來磨豆漿的。除口感比較好以外,豆漿豆也比油豆和蛋白豆有營養。
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