紅米和紅糙米是同一種米,紅米和紅糙米的區别是依據脫殼加工方法不同而決定,精加工的是紅米,隻脫殼仍保留一層米衣的叫紅糙米。
紅米起源于中國,距今大約有1千多年的曆史,是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色,内心紅色米質較好營養價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥、湯羹還可加工成風味小吃。
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